学厨师是许多人的梦想，被许多人当做是改变命运的途径。自古以往，学厨师的途径便是拜师学艺，即人们通常意义上所说的当学徒，在其他行业也大抵如此，在中国传统意义中就是师傅与徒弟的关系。当学徒，这与我国经济发展水平与社会历史因素共同决定的。随着现代社会经济迅速发展，人们生活水平的提高，社会分工越来越细，职业院校的出现打破了学技术当学徒的传统。

　　俗话说，学徒学徒，三年为奴。在不少人看来，当学徒就是跟着师傅学习，通过学习提高自身实践水平。其实，这里面有很大的误区。以学厨师为例，初学者到酒店当学徒，先要做的便是古人说的“尊师重道”——给师傅端茶送水，时常“意思意思”孝敬师傅;其次，变相地成了酒店的廉价劳动力，服务员、配菜、洗碗等活儿，几乎大多数由学徒完成，这也是以前当学徒很多人叫苦叫累的原因;学厨师还讲究实践，而不是口口相传的武功秘籍，需要真材实料的练习，但是酒店是打开门来做生意并不是做慈善，讲究的是经济效益，不可能把食材提供给学徒练习，导致了很多人在酒店当学徒几年下来厨艺不精。

　　在饭店学厨师要多久?有人说，遇名师三五年成器，否则三五年一事无成。这也从侧面反映出学厨师当学徒的弊端。在饭店学厨师，如果遇到一位好师傅，或许经过自己的努力三五年后能成器，但是如果没有遇到好师傅，三五年后继续学徒生涯也将一事无成。这种教学的随意性与对未来的不确定性，显然不适合当代年轻人的需要。

　　现在，随着职业教育的兴起，学技术到职业院校成为更多人的考虑，学厨师也不例外。宁夏新东方烹饪学校在烹饪教育领域具有重要影响力。在专业设置方面，宁夏新东方厨师学校开设有金领大厨、大厨精英、经典西点、西餐等数十个不同的烹饪专业，让学员可以根据自己的目标来选择学习时长。到宁夏新东方烹饪学校学厨师，既没有当学徒的劳累，更能缩短学习时间，早日成为一名合格的厨师，这是许多学生学厨师为什么不去饭店而要去正规的烹饪学校的原因。